Vermouth, gloria italiana

Redazione LE FIAMME D’ARGENTO
LUGLIO AGOSTO 2017

 

Pure Sardinia Vero Vermouth

Anche di questa azienda sarda abbiamo magnificato gli incredibili gin, vero manifesto territoriale dell’isola. Flavio Porcu, anima e corpo di questo progetto, punta però molto anche sul vermouth e lo dimostra con questo splendido prodotto. La base è un vino vernaccia riserva, maturato per diversi anni in botti di castagno, come vuole la traduzione sarda.- Anche qui l’approccio è da purista: solo erbe spontanee, frutti e spezie isolane restano in infusione per circa un mese. E quindi elicriso, mirto, salvia, timo e artemisia, con aggiunta finale di alcool e zucchero. Il colore è ambrato, molto luminoso. L’odore ha note dolci in evidenza, che ricordano il miele, la frutta secca e l’immancabile macchia meditteranea. Il gusto è coerente, con un attacco morbido e sorprendentemente fresco, su cui si innesta subito la sferzata amaricante, con un finale in perfetto equilibrio tra acidità, sapidità e dolcezza. Anche questo bevetelo sia da solo che per miscele d’autore.

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Articolo di Franco Santini