MOLO A
è un vino bianco ottenuto da una maniacale selezione di sole uve Vermentino provenienti da vigne, di circa 30 anni di età, situate nel territorio di Monti (SS) a nord- est della Sardegna, in piena Gallura.
I suoli sui quali sono state messe a dimora sono tutti di sabbia da disfacimento granitico, poveri di sostanze organiche, ma ricchissimi di minerali, caratteristiche che donano longevità e complessità aromatica al vino. Da diversi anni la conduzione delle vigne è di tipo biologico, senza utilizzo di fertilizzanti o concimi di derivazione chimica.
La raccolta dell’uva è stata fatta manualmente in contenitori di plastica nel mese di settembre 2018.
Le uve conferite sono state lavorate a poche ore dalla vendemmia, raffreddate tramite fascio tubiero per preservarne ed esaltarne i profumi e fatte macerare per un giorno insieme al mosto fiore all’interno della pressa (macerazione pellicolare).
La fermentazione e successiva vinificazione è avvenuta singolarmente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 7 mesi con frequenti bâtonnage. Nel mese di Maggio 2019 il vino è stato chiarificato tramite decantazione a freddo ed a Giugno si è proceduto con l’imbottigliamento.
CAPO F
è un vino rosso ottenuto da sole uve Cannonau provenienti da vigne ad alberello di circa 30 anni situate nella valle di Oddoène, nel territorio di Dorgali (NU) all’interno del Parco Nazionale del Gennargentu, in Sardegna.
Le uve, ottenute in regime di agricoltura biologica non certificata, hanno una resa che arriva al massimo ad 1 Kg per pianta.
La raccolta dell’uva è stata fatta alla fine di Settembre 2017, potando manualmente i grappoli e ponendoli all’interno di cassette di plastica dal peso mai superiore ai 9 kg.
In cantina si è proceduto con la diraspatura e la pigiatura dell’uva ed una volta ultimata la macerazione, durata circa 12 giorni con frequenti rimontaggi, si è trasferito il mosto in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
La vinificazione è continuata per 18 mesi negli stessi contenitori con frequenti bâtonnage e nel mese di Giugno 2019 si è proceduto con l’imbottigliamento.
LISCIA RENÈ
è un vino rosato ottenuto da sole uve Cannonau provenienti da vigne ad alberello di 30 anni situate nella valle di Oddoène, nel territorio di Dorgali (NU) all’interno del Parco Nazionale del Gennargentu, in Sardegna.
Le uve, ottenute in regime di agricoltura biologica non certificata, hanno una resa che arriva al massimo ad 1 Kg per pianta.
La raccolta dell’uva è stata fatta nelle prime ore del mattino in due diverse giornate della prima settimana di Settembre 2018, potando manualmente i grappoli e ponendoli all’interno di cassette di plastica dal peso mai superiore ai 9 kg.
In cantina si è proceduto con la diraspatura e la pressatura soffice dell’uva lasciando il mosto fiore a contatto con le bucce per 18 ore. La fermentazione si è svolta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tramite lieviti spontanei ed è durata 15 giorni;
il vino ottenuto è stato fatto affinare fino al mese di Marzo 2019 ed una volta filtrato si è proceduto con l’imbottigliamento nel successivo mese di Aprile.
