MOLO A
è un vino bianco ottenuto da una maniacale selezione di sole uve Vermentino provenienti da due diverse vigne, di circa 20 anni di età ognuna, situate nel territorio di Monti (OT) a nord- est della Sardegna in piena Gallura.
I suoli sui quali sono state messe a dimora sono tutti di sabbia da disfacimento granitico, poveri di sostanze organiche, ma ricchissimi di minerali, caratteristiche che donano longevità e complessità aromatica al vino. Da circa tre anni la conduzione delle vigne è di tipo biologico, senza utilizzo di fertilizzanti o concimi di derivazione chimica.
La raccolta dell’uva è stata fatta manualmente in contenitori di plastica ed è stata fatta singolarmente per ogni vigna in due differenti giornate nel mese di settembre 2017.
Le uve conferite sono state lavorate a poche ore dalla vendemmia, raffreddate tramite fascio tubiero per preservarne ed esaltarne i profumi e fatte macerare per un giorno insieme al mosto fiore all’interno della pressa (macerazione pellicolare).
La fermentazione e successiva vinificazione è avvenuta singolarmente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 7 mesi con frequenti bâtonnage. Nel mese di Maggio il vino è stato chiarificato tramite decantazione a freddo ed il 14 Giugno 2018 si è proceduto all’imbottigliamento.
CAPO F
è un vino rosso ottenuto da sole uve Cannonau provenienti da due diverse vigne ad alberello di 30 e 35 anni situate nella valle di Oddoène, nel territorio di Dorgali (NU) all’interno del Parco Nazionale del Gennargentu, in Sardegna.
Le vigne sono situate ad altezze diverse ed anche i suoli sui quali insistono sono molto diversi tra loro: sabbia da disfacimento granitico per quella più bassa e calcare per l’altra. Le uve, ottenute in regime di agricoltura biologica non certificata, hanno caratteristiche organolettiche differenti tra loro proprio a causa delle differenti tipologie di terreno, ma sono accomunate dalla stessa resa per pianta, appena 1 Kg.
La raccolta dell’uva è stata fatta nelle prime ore del mattino in due diverse giornate dell’ultima settimana di Settembre 2015, potando manualmente i grappoli e ponendoli all’interno di cassette di plastica dal peso mai superiore ai 9 kg.
In cantina si è proceduto con la diraspatura e la pigiatura dell’uva ed una volta ultimata la macerazione, durata circa 12 giorni con frequenti rimontaggi, si è trasferito il mosto della prima vigna in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e quello della seconda in botti di rovere francese da 10 hl.
La vinificazione è continuata per 18 mesi nei due diversi contenitori con frequenti bâtonnage e nel mese di Aprile 2017 è stato deciso il blend definitivo delle due masse: 80% acciaio e 20% legno. Nel successivo mese di Maggio si è provveduto all’imbottigliamento.
LISCIA RENÈ
è un vino rosato ottenuto da sole uve Cannonau provenienti da vigne ad alberello di 30 anni situate nella valle di Oddoène, nel territorio di Dorgali (NU) all’interno del Parco Nazionale del Gennargentu, in Sardegna.
Le vigne sono situate ad altezze diverse ed anche i suoli sui quali insistono sono molto diversi tra loro: sabbia da disfacimento granitico per quella più bassa e calcare per l’altra. Le uve, ottenute in regime di agricoltura biologica non certificata, hanno caratteristiche organolettiche differenti tra loro proprio a causa delle differenti tipologie di terreno, ma sono accomunate dalla stessa resa per pianta, appena 1 Kg.
La raccolta dell’uva è stata fatta nelle prime ore del mattino in due diverse giornate dell’ultima settimana di Settembre 2018, potando manualmente i grappoli e ponendoli all’interno di cassette di plastica dal peso mai superiore ai 9 kg.
In cantina si è proceduto con la diraspatura e la pressatura soffice dell’uva lasciando il mosto fiore a contatto con le bucce per 18 ore. La fermentazione si è svolta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tramite lieviti spontanei ed è durata 15 giorni; il vino ottenuto è stato fatto affinare fino al mese di marzo ed una volta filtrato si è proceduto con l’imbottigliamento il 2 Aprile 2019.
