MOLO A
è un vino bianco ottenuto da una maniacale selezione di sole uve Vermentino provenienti da vigne, di circa 30 anni di età, situate nel territorio di Monti (SS) a nord- est della Sardegna, in piena Gallura.
I suoli sui quali sono state messe a dimora sono tutti di sabbia da disfacimento granitico, poveri di sostanze organiche, ma ricchissimi di minerali, caratteristiche che donano longevità e complessità aromatica al vino. Da diversi anni la conduzione delle vigne è di tipo biologico, senza utilizzo di fertilizzanti o concimi di derivazione chimica.
La raccolta viene fatta manualmente in contenitori di plastica, le uve conferite vengono lavorate a poche ore dalla vendemmia, raffreddate tramite fascio tubiero per preservarne ed esaltarne i profumi e fatte macerare per un giorno insieme al mosto fiore all’interno della pressa (macerazione pellicolare).
La fermentazione e successiva vinificazione avviene singolarmente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 7 mesi con frequenti bâtonnage. Successivamente il vino viene chiarificato tramite decantazione a freddo per poi procedere all’imbottigliamento.
CAPO F
è un vino rosso ottenuto da sole uve Cannonau provenienti da vigne ad alberello di circa 30 anni situate nella valle di Oddoène, nel territorio di Dorgali (NU) all’interno del Parco Nazionale del Gennargentu, in Sardegna.
Le uve, ottenute in regime di agricoltura biologica non certificata, hanno una resa che arriva ad un massimo di 1 Kg, Per pianta.
La raccolta dell’uva viene fatta nel mese di Settembre, potando manualmente i grappoli e ponendoli all’interno di cassette di plastica dal peso mai superiore ai 9 kg.
In cantina si procede con la diraspatura e la pigiatura dell’uva ed una volta ultimata la macerazione, che dura circa 12 giorni con frequenti rimontaggi, si è trasferisce la maggior parte del vino in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e la restante parte in botti di rovere
La vinificazione continua per circa 18 mesi negli stessi contenitori con frequenti bâtonnage per poi procedere con l’imbottigliamento.
LISCIA RENÈ
è un vino rosato ottenuto da sole uve Cannonau provenienti da vigne ad alberello di 30 anni situate nella valle di Oddoène, nel territorio di Dorgali (NU) all’interno del Parco Nazionale del Gennargentu, in Sardegna.
Le uve, ottenute in regime di agricoltura biologica non certificata, hanno una resa che arriva ad un massimo di 1 Kg Per pianta.
La raccolta dell’uva avviene nelle prime ore del mattino nella prima settimana di Settembre, potando manualmente i grappoli e ponendoli all’interno di cassette di plastica dal peso mai superiore ai 9 kg.
In cantina si è procede con la diraspatura e la pressatura soffice dell’uva lasciando il mosto fiore a contatto con le bucce per poche ore. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tramite lieviti spontanei e dura circa 15 giorni; il vino ottenuto viene fatto affinare negli stessi contenitori fino ad inizio primavera per poi procedere all’imbottigliamento.
